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食亨外卖代运营

发布时间:2018-8-27 0:03:34 标签:外卖代运营
食亨隶属于璞氧集团旗下,是中国最大的线上外卖代运营服务商,领先的餐饮赋能服务商。
食亨
公司简介
食亨团队始于 2017 年,总部位于上海,目前员工近 200 人。
服务超过 170 个国内知名餐饮连锁品牌,近万家门店,覆盖 85 个城市。
是国内领先的规模化、系统化运营的餐饮外卖运营公司。
得到中国顶尖资本助力,获得了来自红杉资本中国及高榕资本领投的过亿元融资。
食亨提供全国餐饮企业线上外卖平台咨询、培训运营和维护。其中包括饿了么,美团外卖和微信外卖等第三方外卖餐饮交易平台。作为大数据驱动的运营服务商,食亨拥有强大的数据库及运营监控系统,为品牌建立数据及分析能力。从一体化的精细化代运营服务,给予餐饮企业品牌最优最专业最高效的服务体验。 实现品牌线上交易额体量长期稳定增长。
食亨在发展的过程中积累了各个品类的产品逻辑、消费者行为习惯、外卖平台规则的海量数据,基于大数据分析,精准高效地执行运营动作,成功地为品牌精确引流和提升营收,协助品牌在保证合理毛利率的情况下显著提升外卖的销量、客户体验、品牌知名度。

使命愿景
食亨成长于中国餐饮环境发生巨变的年代里。在面临互联网加速餐饮零售化、外卖成为新一代餐饮消费核心场景的趋势时,食亨不断见证新兴连锁餐饮品牌的崛起,也目睹了无数产品优质的餐饮品牌在巨变中消亡。无论是何种阶段,餐饮品牌拥抱互联网始终是一个不可回避的话题。
在这样的大背景之下,食亨提出了全新的愿景,即为中国广大餐饮企业:
开拓餐饮新纵深 (Unfold the Limit)

让餐饮品牌在剧烈变化的市场里,专注于餐饮产品的研发和打磨上。

 

食亨精细化运营服务模块
线上运营模块


装修一家
"留客"的门店
开店与上新 结合品牌定位装修门店 展现个性化差异设计

塑造
"小而美"的菜单
简化菜单提高后厨效率 菜品命名与修饰热卖菜品推荐

精细化运营
清理"死角"
异常经营 排查退单率与差评预警 门店分级化差异管理

客流量*转化率
*客单价
平台资源导流 爆品引流点单转化率提升 优化套餐设计 消费升级

提高运营效率
快、准、狠
平台资源对接热时及热点营销 分时段营销计划

消费大数据驱动
消费者大数据商圈消费分析 餐品结构调整市场需求分析 曝光率、转化率和复购率分析

食亨
线下运营模块
门店运营
标准化建议
出餐时间跟踪 库存及缺货优化 异议处理标准化建议

物流配送
调整建议
平台物流沟通 门店动线优化 客户投诉跟进

品牌店长培训
定期梳理解决连锁门店常见问题 全面提升店铺运营实力

提高客户
用餐体验
包装设计调整 健康与美食搭配 节日体验小惊喜

长期战略服务
数据化报表中心 定期生意分析回顾 行业趋势大数据共享 行业盛会交流

出餐流程
出餐标准化 运营效率系统化打造 业务定向培训

基础优化
提升门店线上运营基础,洞悉平台规则,提升门店自然排名
门店基础设置优化,平台自然排名提升
门店装修
结合线上热点,分析客户画像,精准营销目标客户,提升门店形象
店铺背景、海报、头像和菜品图片优化升级,门店形象提升
菜单优化
通过品类及商圈数据分析,了解消费者需求,菜单定向营销
品类及商圈调研,优化线上菜单,提升下单转化
流量优化
测算活动投入产出比,为品牌方找到性价比最高的流量运营方案
平台流量活动优化,营销资源高效利用
文案优化
结合线上热点,通过文案描述,描绘品牌及餐品画像,强化品牌文化输出
公告、菜单、餐品描述和品牌故事优化,提升品牌格调,输出品牌文化
营销活动设计
结合流量活动,打造线上爆品,制造品牌记忆点,形成线上品牌IP
线上营销活动,爆款产品打造,制造品牌记忆点,打造品牌线上IP
数据分析
提供精确的每日门店数据,每周精细化复盘品牌运营数据,每月提供全方位数据化品牌运营回顾
日报数据监控、周报数据回顾、月报运营复盘,指导品牌精细化运营
配送优化
沟通运力情况,实时沟通配送,精细化运力图制图,优化配送范围
平台配送范围及配送方式优化,协调配送矛盾,提供运力解决全案
平台管理优化
对接平台经理,协助处理理平台事务,争取平台资源
评论优化
线上评论监控管理理,评论优化展示,打造线上优质口碑
线上线下评论维护培训,评论意见整理,提供线上满意度优化方案
包装优化
专业外卖包装优化,打造包装外型记忆点,提升包装功能性及品牌调性
设计包装记忆点,提升品牌形象,优化包装功能性,提供包装升级全案
行业分析
大数据搜集及行业数据分析,提供精准的外卖运营方向,为品牌保驾护航
大数据整理,提供精准行业分析及商圈分析,为品牌携手并进
管理优化
线上实时门店异常开关店监控,线上平台门店统一管理理,节约企业管理理成本
门店异常开关店监控,线上统一运营管理,提供优质服务
差异化运营
根据门店实际情况、运营阶段及商圈消费数据,分门店、分区域、分平台差异化线上运营,精细化提升线上外卖利润
门店分级、分区域、分平台差异化运营,提供精细化代运营服务

管理团队
创始人兼 CEO:方诗魂
- 现任食亨董事长兼 CEO。
- 2015年7月创建璞氧,担任CEO一职。
- 曾创建上海凭远教育,任职董事长及CEO。
- 毕业于美国埃默里大学,取得数学及经济专业学士学位。
创始人兼 COO:张伟
- 现任食亨 COO。
- 创办 COSPO 体育社交及电商平台。
- 曾担任 TESCO(乐购中国)采购总监。
- 2007 - 2014 年连续 8 年 LFL 增长、毛利达到 TESCO 集团最优。
首席战略官:沈一辰
- 负责协助 CEO 进行战略规划、壁垒探索及内部流程梳理。
- 曾就职高盛集团投资银行部作为唯一全球协调人和唯一账簿管理人的核心成员,参与 Youku.com(优酷视频)的纽交所 IPO。
- 曾任职于全球最大的直接投资机构 KKR 投资集团。
- 取得哈佛大学数学系学士学位及哈佛大学商学院工商管理硕士,求学期间曾担任哈佛商学院大中华俱乐部主席、哈佛中国论坛2009 - 2011 主席。
高级副总裁:韩锐
- 主管市场拓展与销售。
- 曾任联合利华饮食策划资深销售运营总监,主管品类运营、渠道运营、销售运作、销售系统、销售培训,创立渠道客户管理系统、厨师客户关系管理系统。
- 曾任强生(中国)有限公司华北 / 西北大区经理。
- 曾任强生(中国)有限公司大宝品类渠道市场部经理。
- 曾任联合利华中国大客户经理 / 区域经理。
- 毕业于上海复旦大学。
高级副总裁:许尔超
- 主管全国市场拓展。
- 毕业于浙江大学,获得高分子材料科学与工程学士学位。
- 求学期间曾在其研究领域国内外著名期刊发表多篇学术论文并获得国内发明专利。
- 曾供职于世界五百强建发集团的供应链运营版块,成功创立专注服务中高端餐饮及国际贸易领域的供应链服务商服务于国内中高端餐饮市场、高端超市、电商平台等综合性渠道商。
顶尖的技术团队
食亨外卖代运营团队

食亨具有丰富的运营经验及平台资源的同时,拥有一支顶尖的技术团队。
食亨技术团队成员来自百度、阿里巴巴、腾讯等一线互联网公司。
在运营系统搭建、大数据分析、人工智能等领域有着丰富的实战经验。
食亨的团队成员不止有一流的技术能力,还有良好的业务素养,致力于用技术手段解决行业问题, 是一支具有黑客精神的高素质综合型团队。
食亨希望能为中国广大餐饮企业开拓新的纵深,让餐饮品牌在剧烈变化的市场里,专注于餐饮产品的研发和打磨上,助力中国餐饮腾飞。

外卖线上代运营企业食亨已于2018年2月完成来自由红杉资本中国基金和高榕资本联合领投、元璟资本跟投的亿元A轮融资,资金将主要用于数据系统的搭建和团队人员储备,以助力拓展客户及提升服务品质。

创立于2017年1月的食亨,作为目前国内规模和服务能力都较为领先的外卖代运营服务商,为餐饮品牌提供包括基础调研、产品运营、配送运营、流量运营、视觉设计、数据监控、数据分析等一体化线上精细化代运营服务和数据系统服务。食亨创办至今不到两年的时间里,已服务超过150个国内知名餐饮连锁品牌的近万家门店,覆盖85个城市。

食亨外卖代运营服务的部分客户

在食亨运营团队和数据系统的服务下,餐饮品牌基本都能大幅提升在外卖平台的交易额。以某台湾餐饮品牌为例,在原来的外卖业绩做到了高峰瓶颈始终无法提升之后,找到了食亨,在接受食亨提供的专业线上代运营服务三个月后,交易额较之前提升84%,且稳定在此交易额上。“我们通过前期调研和体检后,基于大数据分析和决策,为这家品牌设计了更多品类套餐并打造王牌套餐,方便消费者一站式购物。同时针对配送异常、客户投诉问题,扩大运力和配送范围,且延长开店时间,提升用户体验。”食亨创始人兼CEO方诗魂介绍,食亨是大数据驱动的代运营服务商,能够提供基于数据的精准运营动作,保持较高的运营效率。

线上下融合,重塑餐饮业态

互联网浪潮为餐饮行业带来了更多线上线下的融合,也正重塑餐饮领域新的业态。很多产品优质的餐饮品牌,因为不熟悉外卖线上运营方法,也缺乏系统和数据支撑高效决策,导致业绩不增反降,好的产品无法抵达到消费者手里。食亨本轮融资的领投方红杉资本中国基金合伙人孙谦认为,互联网对传统餐饮产生了根本改变,品牌、流量、运营已经成为线上餐饮成功的三驾马车,食亨所做的正是依托互联网的流量优势,通过系统化、数据化的运营,助力餐饮品牌的全面发展。

此轮融资的联合领投方高榕资本副总裁左爱思介绍,高榕资本看好互联网和高科技融入到餐饮业的趋势,也看到在外卖线上运营这个细分领域里,食亨这样一个年轻、有活力的团队,正通过缜密的运营方法论、执行体系和创新研发的数据系统,最大化地帮助餐饮品牌优化运营效果。

本轮投资方,元璟资本合伙人刘毅然表示,外卖行业已经发展到深化运营的阶段,食亨的服务帮助线下餐饮品牌完成从菜单、流量到配送的全面重构,未来更有机会拓展供应链、金融、IT管理等全面餐饮服务。同时,我们看好食亨团队拥有的丰富外卖行业经验和较强的平台资源,对餐饮品牌的运营、机制和痛点充分了解,具备极强的先发优势。

技术和数据结合,让运营更高效

食亨创始团队不仅有来自哈佛、浙大的高材生,还有来自联合利华、TESCO(乐购中国)的高管和高盛、KKR的投行精英,团队的主要成员也大都是具有BAT(百度、阿里巴巴、腾讯)工作背景的互联网人才。核心创始团队过往的经历覆盖了餐饮品牌、数据系统、餐饮供应链和外卖平台搭建,既能深切理解餐饮品牌的痛点,又具备在运营管理、数据系统搭建和大数据分析领域的大量实战经验。

如何通过技术和数据让运营更加高效,是方诗魂一直在思考的问题:“首先人才的专业性是最基础的。但当人做决策时,如果缺乏系统和数据的支撑和辅助,哪怕再专业,他的信息量也是非常有限的,相应做的决策就是很局限的。”

食亨在创建早期就发展出了一支业内顶尖的技术团队,打造了一套基于餐饮大数据的运营系统,来支撑高效专业的运营决策。基于两年里150个餐饮品牌的运营经历,食亨积累了几乎每个品类的产品逻辑、消费者行为习惯、外卖平台规则的海量数据,基于大数据分析,精准高效地执行运营动作,成功地为品牌精确引流和提升营收。

更高壁垒的数据体系的建设,服务更多的品牌,为品牌提供更深度的服务。方诗魂说“食亨服务过1000+连锁店的巨头,也帮众多5-10家店的品牌倍数增长,最终沉淀下来一整套的方法论、运营打法和服务体系,可以把更专业、高效的服务给到更多中小餐饮品牌,实现品牌线上交易额体量长期稳定增长。我希望我们能为中国广大餐饮企业开拓新的纵深,让餐饮品牌在剧烈变化的市场里,专注于餐饮产品的研发和打磨上。”

食亨的创始人及 CEO 方诗魂认为,除了线上是不同的打法和方法论之外,餐饮的线下生产是一个非常复杂的过程,连锁化的品牌将大部分精力放在了生产和品控环节,这是食亨所提供的代运营服务被市场所需求的前提。

现阶段,食亨的主要服务对象分为两类:大型连锁餐饮品牌和区域型的中小型品牌,这两类玩家对应的其实是不同的需求点:

在餐饮零售化趋势下,对于大型连锁餐饮品牌来说,他们的线上交易额已经足够高,因而更关注如何通过线上来进一步强化自身的品牌感,在这种情况下,就需要专门的运营团队从产品包装设计、平台对接、投方计划、数据分析、引流等进行管理;

对于中小型品牌或单店,他们诉求在更直接在于如何高效地借助线上来拉升营收。

而为了保证运营效果,在具体的合作品牌的选择上,食亨会更偏好纯直营或者强管控型的加盟店,在这种前提下,食亨和商家之间的绑定得会比较深,也不会存在线上业务挤占线下加盟商利益的问题,因此食亨给到的代运营策略也能够最大程度被落实。

在食亨内部,则会以项目小组的形式 case by case 地对具体的品牌提供定制化的服务,我好奇的是,对于食亨来说,是否也意味着需要不断进行人员扩张才能和前端业务的扩展、是否一个足够经济的模型?

方诗魂提到,为了保证服务质量,项目小组制的形式一定是必须的,至于效率问题,团队在上一阶段很大一部分精力都投入到了数据系统的搭建上,这些数据沉淀其实是可复制的方法论,也能够让服务团队迅速给到餐饮品牌一套解决方案。

总体来说,食亨都是在帮助餐饮品牌进行线上和线下之间"打匹配",例如基于外卖的时间差来优化生产动线和出餐流程;在菜品规划上,除了选择更适合外卖的产品上架外,也会针对不同的品牌属性来设计不同的菜品、提升闲时的效率,而线上获取到的数据又能够作为线下菜品研发的参考,同时通过线上的数据反馈优化线下配送及包装。

至于运营效果,方诗魂举了一个例子,某台湾餐饮品牌在原来的外卖业绩做到了高峰瓶颈始终后,找到了食亨在食亨提供专业线上代运营服务三个月后,线上交易额较之前提升了 84%,并保持了稳定的增长 。

至于竞争壁垒,方诗魂告诉 36氪,一方面,通过和周黑鸭这类头部品牌的合作,团队在积累品牌口碑的同时,也沉淀了更多方法论去服务腰部的中小型品牌,另一方面,在前期,团队投入了数千万来搭建体系化的数据系统的搭建,这些数据沉淀也能够帮助团队形成可复制的方法论。

根据团队提供的数据,目前食亨已经服务了 150 个品牌、近万家门店,覆盖了 85 个城市,在收费模式上,食亨会针对根据品牌的实际情况采取针对性的不同的收费模式。

团队方面,食亨的创始团队分别来自哈佛、浙大、联合利华、TESCO(乐购中国)的高管和高盛、KKR 等,团队的主要成员也大都是具有BAT(百度、阿里巴巴、腾讯)工作背景。核心创始团队过往的经历覆盖了餐饮品牌、数据系统、餐饮供应链和外卖平台搭建。

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